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Italiano

4 grossi pomodori,

pelati e tagliati in sei

parti

1 o 2 peperoncini

Chipotle o 1

peperoncino in

scatola

1 cipolla media,

tagliata in sei parti

1 spicchio d’aglio

80 ml di aceto

1 cucchiaino di sale

Montare il tritatutto, utilizzando la piastra per affettatura

spesse. Collegare il tritatutto al robot da cucina. Portare

la velocità a 4 e triturare i pomodori, il pepe, la cipolla

e l’aglio nella ciotola larga o nella pentola posizionata

sotto il tritatutto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti;

miscelare bene. Per ottenere una salsa più densa, portare

il composto a ebollizione in una pentola. Ridurre il calore

al minimo. Cuocere da 5 a 10 minuti o fino ad ottenere

la consistenza desiderata.

Suggerimento: I chipotle sono peperoncini jalapeño

secchi e affumicati. Se non disponibili, sostituirli con

peperoncini jalapeño freschi e 1 goccia di fumo liquido.

Se non disponibili, sostituirli con peperoncini Jalapeño

freschi e 2 cucchiai di salsa barbecue.

Dosi: 20 porzioni da 30 ml cadauna.

Salsa affumicata

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