
8
PREGLEDNICA ZA PRIPRAVO HRANE
JED FUNKCIJA PREDGREVANJE
TEMPERATURA
(°C)
STOPNJA
PARE
TRAJANJE
VIŠINA
IN PRIBOR
Peciva
Da 160 - 35–40
2
Piškoti
Da 165–175 - 12–15
2
Princeske
Da 190–200 - 25–30
2
Kruh
Da 180–190 Nizka – srednja 35–40
2
Švicarske rolade
Da 230 - 7–8
2
Pita z nadevom (quiche)
Da 180–190 - 35–40
2
Peciva iz listnatega testa
Da 180–190 - 15–20
2
Njoki
- 90–100 - 10–15
3 1
Zamrznjene piščančje
perutničke
Da 190–200 - 15–18
2
Puranja prsa
Da 200–210 Srednje 50–60
2 1
Rebrca
Da 160–170 Nizka 80–90
2 1
Gratinirane ribe
Da 190–200 Nizka 15–25
2 1
Ribja terina
- 75–80 - 60–90
3
Kuhana jajca
- 90 - 20–25
3
Pečena zelenjava
Da 200–210 Srednja – visoka 20–30
2 1
Rdeča pesa
- 100 - 50–60
3 1
Rdeče zelje
- 100 - 30–35
3 1
Belo zelje
- 100 - 25–30
3 1
Bel fižol
- 100 - 75–90
3 2/1
Pripravljen obrok
- 100 - 18–25
3 2/1
Juha/obara
- 100 - 20–25
3
Zelenjava
- 100 - 20–25
3 2/1
Riž/testenine
- 100 - 15–20
3 2/1
Krompir
- 100 - 20–25
3 2/1
Rezine mesa
- 100 - 15–20
3 2/1
Meso v omaki
- 100 - 25–30
3
Ribji fileji
- 100 - 10–15
3 2/1
Steam (Para)
Forced Air (Termoventilacijska
priprava)
Forced Air + Steam (Termoventilacijska
priprava + para)
Finishing (Zaključna stopnja)
Komentáře k této Příručce